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Les Viandes du Châteauneuf est un atelier de découpe à Audincthun (62) associé à différents élévages qui produisent de la viande de boeuf, de veau, d’agneau et de porc, dans le respect du bien-être animal. Une alimentation à base de Lin, Luzerne, Méteil, betteraves fourragères et bien évidement de pâturages permet d’obtenir une viande de tendre, gouteûse et bonne pour la santé ! Le maintien d’une importante surface de pâtures permets non seulement de garantir le bien être des animaux mais de stocker des quantités importantes de carbone nécessaire à l’équilibre écologique de l’élevage si controversé aujourd’hui. » ■
LE BŒUF Franck Bouchez, Audincthun (62) HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE Situé à la frontière entre le Boulonnais et le Ternois, Franck élève des vaches de race angus et limousine. Philippe Delbaere, Courset (62) Sur les hauteurs du Boulonnais à mi-chemin entre la cote et Lille, Philippe élève des bovins de race angus, hereford, normande et montbéliarde. Paul Caby, Saint-hilaire-sur-Helpe (59) En plein cœur de l’avesnois, région d’élevage par définition, Paul élève des vaches de race normande, salers et montbéliarde.
LE VEAU Franck Bouchez, Audincthun (62) HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE Une petite production de veaux sous la mère complète l’élevage bovin.
L’AGNEAU Bruno Mordacq, Lisbourg (62) Un élevage traditionnel aux céréales de l’exploitation.
